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每個城市的人都有自己的味蕾喜好
這些味道往往帶有某種感情色彩
成為孤單深夜里的一份慰藉。

砂鍋一直是很多人偏愛的吃食
雖然比不上燴面那般風靡
卻也是很多人的心頭好
砂鍋之所以受人喜愛,是因為它的烹飪方法能均衡地把溫度傳遞給食材,能讓砂鍋內的溫度保持相對平衡,進而保證水分和食材之間充分地相互交融。經過長時間的小火慢燉,湯汁越來越醇香,被慢燉的食材也越來越酥香。
美食追求的是食材本味,最自然的用料還原最自然的味道,遇懷就是這樣一家店,用匠心態度打造家的味道。店主相信好的產品會說話,所有的食材都是當天做好,不使用任何添加劑,保證食材的絕對新鮮,只有給顧客好的食材,才算是無愧于心、無愧于顧客。
趕在飯點,你很可能會被堵在過道里,因為食客總是把店堂塞得滿滿當當。好在吃砂鍋流動快,前面的起身,后面的補上,整個店堂彌漫著食客的交替滿足感和傳統砂鍋的溫潤氣息。
店主推薦的小雞蘑菇、山藥排骨、高湯煨蛋、養生素什錦,肉的分量十足,讓人大飽肉癮,湯汁喝起來也沒有油膩感,反而多了些清爽香醇。

到后廚一看才恍然大悟——湯底是每天用雞骨、排骨吊的高湯,鍋中沒有多余的配料,燉上四個小時,不僅保留了湯底的營養,燉出來的湯頭也更香醇一些。
和常見砂鍋不同,激油是武陟砂鍋的一大特色。滾燙的砂鍋端上桌,里面的湯汁還在劇烈沸騰著,現炒的辣椒油潑下的瞬間,伴隨著滋啦聲香氣開始四溢,湯汁也變成了誘人的紅色。

夾起一塊排骨,就看到表面浸潤著紅油。輕輕一碰就肉骨分離,肉在長時間的燉煮中保持了鮮嫩,入口軟爛入味。砂鍋中溫度正高,夾起一筷子青菜稍稍涮一下,肉湯裹在脆生生的菜葉上,平添了幾分鮮味。
高湯煨蛋是蒸蛋的更高級吃法,也非常考驗廚師的技藝,火候掌握不好,雞蛋很難燉的恰到好處。遇懷砂鍋的高湯煨蛋火候剛剛好,舀一勺放進嘴里的滑嫩久久不能忘懷,不愧為店里的爆款。
只吃砂鍋不過癮,店家的芝麻餅可以作為最佳搭檔。表皮焦焦黃黃的,咬上一口脆中帶軟,層層焦香。在滾燙的湯汁里泡一下再吃,又是另一番滋味。

只要胃里滿滿的,人生就不會空虛。如果說火鍋是一群人的狂歡,那砂鍋就是一個人的熱鬧。在遇懷砂鍋店,吃肉可以是暢快開懷,也可以是不動聲色的齒間狂歡,點上一鍋一餅再來瓶冰啤酒,這個春末總算不辜負
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